たまには変わった野菜で浅漬けを作ってみたいと思い、ズッキーニの浅漬けを作ることにしました。
スーパーに行ってズッキーニを買おうとしたら品切れしていたのか売ってなくて…
諦めかけたそのとき、値下げ品コーナーで黄色ズッキーニを発見したので購入しました。めっちゃラッキー ★彡
ズッキーニは緑のしか知らなかったので、黄色もあることにビックリしました。
まぁ色は違っても同じズッキーニだから大丈夫大丈夫…。(←そういうところ大雑把。)
【ズッキーニの浅漬け】
◉ズッキーニ １本
◉ピーマン １個
◉レモン 輪切り２〜３枚
◉市販の浅漬けの素(塩味) 100cc
◉柚子胡椒 チューブ３cm程度
１．ズッキーニは洗って３mmくらいの輪切りにする♪
２．保存袋にズッキーニ、ピーマン、レモン、調味料を全て入れる♪
３．軽く揉んでから、冷蔵庫で３時間程漬け込めば完成♪
ズッキーニの浅漬け、初めて食べたけど、めっちゃ美味しい！！
黄色ズッキーニは緑のズッキーニよりも癖がなくて、生で食べるのに向いている感じがしました。癖のない黄色ズッキーニと、癖のあるピーマンを組み合わせたことで、バランスも取れたように思います。一緒に入れたレモンと柚子胡椒の風味が爽やかで良い感じです。
私はピーマンも入れたんですけど、ズッキーニとレモンだけでも十分美味しくできると思います。
材料切って漬け込むだけなので、実際の調理時間は５分程度です。
リピーターさんにズッキーニの浅漬けが美味しいという話をしたら、ブログにレシピを載せてほしいと頼まれたので、とりあえず早急に載せました。
ぜひ作ってみてくださいネ。(o´・ω-)b